琵琶虾，学名虾仁虾，产于我国沿海，主要产于福建、广东、浙江、渤海、海南等地。虾是一种营养丰富、汁嫩的海鲜食品。其肉质富含水分，鲜甜嫩滑，轻盈柔软，有一种特别诱人的风味。每年春天都是产卵的季节，食量是。
琵琶虾的形态特征
口虾蛄头胸部前缘中央有一个可移动的梯形额角板，前面有可移动的眼节和触角节。腹部很宽，有六个节，后面是一个宽而短的尾节，背部有一个中央脊，后缘有一个强壮的脊柱。触须细长，分为三段，末端有三条触鞭，能触觉。第二天线的手柄有两段，带有接触鞭和长方形刻度。嘴和颚非常坚硬，分为臼齿和门齿，都有齿状突起，可以切割和研磨食物；大颚触须有三段，不显眼，有感官效果。颚小，原肢有两段，内缘有毛。第二颚薄，由四节组成，内缘有密毛。这两对小颚可以帮助大颚切碎食物。胸部附肢有八对，前五对是颌足，后三对是行走足(正好与十足目动物的三对颌足和五对行走足相反)。对生颌足细长，节段远端截短，有刷毛；第二颌足特别有力，远节(指节)扁平，有六个尖齿，可与掌骨节的缘沟相吻合。它是捕食和防御的利器，被称为掠肢。第三至第五对颌足较短，末端有小螯。这些附肢可以将捕获的食物送入口中。五爪足上没有外肢，但基部有一个圆形的上肢。脚细无齿，原肢三段，后为内外肢，不适合爬行。雄三步足的基部内侧有一对细长的连杆。腹部前五腹节各有一对腹肢，由柄节和扁叶状的内、外肢组成，具有游泳和呼吸功能。鳃生于外肢基部，有许多分支的鳃丝。每个腹肢内侧各有一个小的内附肢，与另一侧相应的小内附肢相连，使一对腹肢连成一个整体，便于游泳。雄性腹肢的内肢变形成为握柄，用来在交配时托住雌性的身体。后一对腹部附属物为发达的尾肢，有1个突起，2个外肢和1个内肢，呈片状。原肢内侧有一个强有力的叉状棘突，称为基突或双棘突，延伸于内、外肢之间。尾部和尾节形成尾扇，除了游泳外，还可用于打洞和防御敌人。虾的嘴位于腹部表面的两个大颚之间。口腔通过食道进入胃，接着是肠道，纵向通过腹部，回到肛门。肛门在尾状节的腹面开口。心脏呈长管状，从后脑勺和胸部延伸至第五腹节。动脉和血管从心脏向两侧和前后延伸，通向各种器官和组织。雌性生殖孔是成对的，大多开在第六胸节的腹侧表面。卵巢位于身体后部心脏的下方。当它们怀孕时，它们从头部伸展到胸部和背部，通过腹部到尾部。雄性在胸部末端的腹面有一对生殖孔。头部第二根触角基部的下颌腺是排泄器官。
生活习惯
虾生活在洞穴中，经常在浅海沙或淤泥的底部挖洞，洞多呈U形。口足类动物是食肉动物，主要捕食小型无脊椎动物。这类动物可以通过用尾肢摩擦尾节的腹侧表面或用猎物的肢体撞击来发出声音。
螳螂虾很擅长伏击。强有力的攻击可以杀死敌人。穿着钙化盔甲的龙虾和踮着脚尖悄悄经过的螃蟹，往往是螳螂虾攻击的目标。螳螂虾体内两个锤状关节的剧烈打击，可以破坏螃蟹的神经系统，使其瞬间死亡。它用头下带刺的手臂快速刺食物，很像螳螂。有一种掌结的螳螂虾，更厉害。螳螂虾有一个手掌关节，重量更轻，它的保护装置已经进化到能够抵抗连续的打击。就像古罗马角斗一样，他们躲在卷曲的尾巴做成的盾牌后面躲避敌人的攻击。螳螂虾极具攻击性，通常毫无畏惧。它能捕捉比自己身体大10倍、重10倍的头足类动物。等章鱼找到缝隙藏起来。在你敢接近螳螂虾的窝之前要三思。鱼是螳螂虾的主要敌人。被抓到露天后，总要打起来。螳螂虾，在猎人的嘴里挣扎，难以下咽，很多都完好无损的吐了出来。
这种智能海洋生物有一对强有力的夹子，发动攻击时相当有力，可以打碎玻璃，甚至可以折断人的手指。生物学家说，螳螂虾在动物攻击速度排行榜上排名第二，仅次于士兵的下颚。一些品种的螳螂虾甚至有一对藏在身体下面的锤子，可以以60公里的速度击打。当它攻击猎物时，能在百分之一秒内弹射出锤子，弹射的冲击力可达60kg。瞬间摩擦产生的高温甚至可以让周围的水发出电火花。
虾多少钱一斤？
琵琶鱼的市场价格一般在70元左右一斤，相比之前还是有一定的涨幅。每年4、5月份，琵琶虾的市场价格一般在20-40元一斤之间，但雌虾价格相对较高，一般在35-40元一斤之间，而雄虾大多在20-25元一斤之间波动。不过皮皮虾秋天比较便宜，因为个头不是很大，味道也不是很好，一般只要十几块钱一斤。这意味着皮皮虾的市场价格会因为很多外部因素而发生变化。
琵琶虾和皮皮虾的区别
琵琶虾和皮皮虾其实是虾的一种。它的学名是虾虾，属于节肢动物。经常栖息在浅海的沙底，有时生活在深海沉积物或珊瑚礁中。白天潜伏，晚上出来。它主要以贝类、海胆和螃蟹为食。
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